La estratégica situación de Alcalá de Guadaíra, paso natural desde la campiña sevillana a la capital, así como las características hidrológicas del Río Guadaíra que la atraviesa, hicieron florecer una intensísima industria molinera, primero, y su afamada industria panadera, después, desde la Baja Edad Media hasta hace pocas décadas. El enorme desarrollo de estas dos actividades industriales directamente relacionadas han hecho de Alcalá de Guadaíra, posiblemente, un caso único en Andalucía.

Ante la falta de recursos económicos para realizar la recuperación física del patrimonio industrial perdido en nuestros molinos harineros, un campo muy interesante, abierto últimamente por algunos grupos de investigación, consiste en la recuperación virtual tanto de edificaciones industriales como de su maquinaria, mediante técnicas infográficas y aplicaciones de diseño asistido por ordenador. Estos trabajos permiten, al menos virtualmente, disponer de una reconstrucción de ingenios tradicionales, ante la difícil tarea de su recuperación real, pudiendo servir tanto para la realización de estudios tecnológicos como para fines turísticos, formando parte de exposiciones virtuales.