Garum es una creación de las bodegas Luis Pérez y nace en una finca de Jerez, Hacienda Vista Hermosa, que está rodeada de los mejores pagos del Jerez Superior . Esta es zona de uva Palomino, pero hace unos años en esta finca familiar se plantaron cepas de distintas variedades: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot. Con los frutos de las cinco variedades  y seis meses de crianza en roble se obtiene desde 2007 Garum. Un vino de calidad creciente, que cada vez recibe más elogios y que cada vez es más comentado en los círculos gastronómicos. Es un vino aromático, vigoroso, pero a pesar de todo con un paso suave.

Por todo ello, Distribuciones Bahía Sancti Petri lo ha incorporado a su lista de referencias.


FICHA DE CATA

VITICULTURA
Cada variedad se cuida de una forma diferente. El viñedo recibe las minimas dosis de fertilización y tratamientos fitosanitarios, estando cerca de la viticultura ecológica. Produciones de 3500 – 5000 kg / Hc, control mediante aclareo de racimos.

VENDIMIA
Se lleva a cabo manualmente y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega.

ELABORACIÓN
Cada variedad se elabora por separado en tanques de acero inoxidable. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a cinco grados y después una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde 15 grados hasta 28 grados durando la maceración 20 días. Tras la fermentación maloláctica se mezclan las variedades y se envejecen los vinos durante 12 meses en barricas de roble americano y francés tostado medio plus de dos años de uso. El vino no se filtra ni clarifica y está listo para beber cuando es embotellado.

CATA
Se caracteriza por un color granate capa media- alta. En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, regaliz, café y cacao. Se caracteriza por un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado y caféico.

MARIDAJE
Platos con legumbres, frutos secos, verduras asadas; carnes de caza (pato, conejo); Pescado en salsa, Estofados o guisos livianos, arroz, quesos semiduros. Como postre con membrillos o chocolate.

TEMPERATURA DE SERVICIO
17° C

FORMATOS
Botella de 75 cl. Caja de 6 Unidades

Teléfono de pedidos Bahía Sancti Petri: 671 49 12 77